پاورپوینت تکنولوژی ساخت پنیرهای صنعتی

          تکنولوژی ساخت پنیرهای صنعتی مقدمه بدون شک یکی از کهن ترین فنون نگهداری فرآورده های غذایی که بشر آن را فرا گرفته ، تولید پنیر از شیر بوده است. فن پنیر سازی در گذشتهء نه چندان دور یک هنر محسوب می شده تا دانش ، ولی اکنون یکی از شاخه های علوم غذایی محسوب می شود. وضعیت این صنعت در ایران در مراحل اولیهء رشد و تکامل قرار دارد و مشکلات فنی آن هنوز حل نشده است . لازم است با برنامه ریزی های فشرده تر گام های مؤثرتری در جهت تکامل و پیشرفت این صنعت برداشته شود. تنوع سازی در تولید انواع پنیر یکی از مهمترین عوامل پیشرفت در این صنعت محسوب می شود و با رایج کردن انواع پنیر، هم از فساد آن جلوگیری خواهد شد و هم دامنهء بازار مصرف گسترده تر می شود. برای تهیه پنیر باید از یک گذرگاه طولانی عبورکرد، از هنگامی که شیر دوشیده می شود، از شیوه هایی که برای پرورش دام به کار گرفته می ...

پاورپوینت تکنولوژی ساخت پنیرهای صنعتی

پاورپوینت تکنولوژی ساخت پنیرهای صنعتی

فهرست مطالب پاورپوینت: مقدمه، سیر تحول پنیرسازی، محل برخی از انواع پنیر و تاریخچه ساخت آنها در دنیا، مبانی تئوری ساخت پنیرهای فرآیند شده، روشهای اجرایی برای پنیرهای فرآیند شده، نقش یونهای یک و دو ظرفیتی سدیم و کلسیم در شیر، نقش کازئین موجود در شیر، مواد خام لازم برای فرآورش، عوامل موثر در فرآورش ...